Lácteos. Quatá reduz os custos e busca o pequeno varejo para melhorar margens



Após promover mudanças na gestão dos negócios no último ano, a Queijos Quatá começa a colher os frutos e já vislumbra passos mais largos, como a exportação. "Sentimos que precisávamos mudar alguns aspectos. O mercado mudou e as negociações com clientes tradicionais ficaram mais difíceis", observa José Henrique Zorzetto Coutinho, presidente e um dos seis sócios da companhia.

Para enfrentar esse novo quadro, mais competitivo, a Quatá percebeu que era preciso, principalmente, gerenciar melhor seus custos. Contratou então uma empresa de gestão empresarial, a Business Management Institute, para profissionalizar a administração.

"Apesar de não sermos uma empresa familiar, funcionávamos como uma", diz Coutinho, que tem um irmão entre seus sócios. Com a implantação do projeto de profissionalização, a empresa reduziu suas despesas em 6,5% na comparação entre 2004 e 2003. Isso foi obtido, segundo ele, através de um controle mais rígido dos gastos. "Passamos a comprar melhor e a renegociar prazos", explica ele.

A gestão da produção também passou por mudanças para que a empresa ficasse mais enxuta e tivesse ganhos de escala. As alterações fizeram a Quatá ganhar produtividade, segundo Coutinho, em suas cinco unidades, que produzem 600 toneladas de itens mensalmente. As fábricas estão em Minas Gerais (duas), São Paulo, Mato Grosso do Sul e Paraná. A empresa tinha nove unidades até 2000, mas concentrou as operações, o que foi o primeiro passo no processo de racionalização da produção.

A Quatá realizou ainda mudanças na área comercial e passou a buscar clientes de menor porte, como lojas especializadas, mercearias, restaurantes e padarias para reduzir a dependência das grandes redes de varejo. Foi criada uma área comercial voltada apenas para esses clientes. "O objetivo é conseguir condições melhores de negociação", afirma Carvalho.

Outra aposta foram os produtos em que se pode obter melhores margens. Coutinho diz que em 2003, a empresa vendeu muita "commodity", como queijo prato. Mas isso mudou no ano passado, quando a Quatá lançou queijos mais sofisticados como tipo Brie e Camembert. Para este ano, está desenvolvendo um cream cheese.

Avesso a números, Coutinho não divulga a receita de 2004, mas diz que as mudanças promovidas geraram aumento de 6% na receita sobre o ano anterior. "Esperamos crescer 20% em 2005, focando em produtos de melhor margem", diz.

Num momento em que o Brasil começa a avançar no mercado mundial de lácteos, exportar queijo é outra aposta da Quatá, mas a previsão é de que isso ocorra no próximo ano. "Já tivemos consultas para exportar para Cuba, Coréia do Sul, Japão e África do Sul", afirma. (AAR).

Fonte: Valor Econômico

Publicada em segunda-feira, 14 de março de 2005



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